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CUTS OF BEEF
PIEZAS DE CARNE DE VACUNO
English
Español
CMA Nº Ref (Aleman)
Side of beef
Media canal
1000
Pistola hindquater
Pistola
1100
Top bit and rump without flank
Pierna
1110
Sirloin and forerib including rump fillet
Lomo con hueso y solomillo
1120
Hindquater Shank, bone out
Morcillo trasero sin hueso
1180
Knuckle
Babilla
1170
Sliced/Whole bone in shank
Ossobuco Loncheado/Entero
1190
Rump, full cut
Cadera con tapa y punta
1160
Topside with cap
Tapa con cobertura
1150
Silverside
Contra con redondo
1140
Eye of round
Redondo
1143
Silverside heel
Culta de la contra
1142
Striploin, Boneless
Lomo sin hueso
1121
Tenderloin Chain on
Solomillo con cordón
1123
By-products
Productos secundarios
Tail
Rabo
1301
Thin skirt
Falda residual
1303
Tongue (Swiss Cut)
Lengua (Corte Suizo)
1307
Tripe
Tripa
1310
Sweetbreads (Young Bull)
Mollejas (Añojo)
3308
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